Milkipedia

Laktase

Die Laktase ist ein Enzym, das im Dünndarm gebildet wird und die in der Milch enthaltene Laktose (Milchzucker) in die beiden Einfachzucker Glukose und Galaktose aufspaltet. Dieser Schritt ist notwendig, damit die Laktose ins Blut aufgenommen werden kann. Wenn bei einem Menschen zu wenig oder gar keine Laktase im Dünndarm vorhanden ist, spricht man von einer Laktoseintoleranz.

Quellen:

• Lexikon der Milch (1988), S. 205, Prof. Dr. Edmund Renner, München
• Landesvereinigung der Milchwirtschaft Nordrhein-Westfalen e.V. (www.dialog-milch.de)