Was wird bei Trockenmilchprodukten entzogen?

Die Antwort "Eiweiß" ist leider falsch.
Die richtige Antwort wäre "Wasser" gewesen.

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Trockenmilchprodukte

Trockenmilchprodukte können durch den Entzug von Wasser aus unterschiedlichen Milchprodukten (z. B. Magermilch, Vollmilch, Rahm, Molke etc.) hergestellt werden. Durch verschiedene Verfahrenstechniken, Eindampfung und Trocknung oder die sogenannte Mikro-/Ultrafiltration, wird der Restwassergehalt auf ca. 4 % reduziert, wodurch ein sehr lange haltbares Trockenprodukt entsteht.

Je nach verwendetem Ausgangsprodukt erhält man verschiedene Trockenmilchprodukte. Hierzu zählen beispielsweise:

  • Vollmilchpulver
  • Magermilchpulver
  • teilentrahmtes Milchpulver
  • Rahmpulver (hoher Fettgehalt)
  • Molkenpulver
  • Milcheiweiß
  • Kaseine
  • Milchzucker
  • Joghurtpulver
  • Quarkpulver

Trockenmilchprodukte werden u. a. bei der Herstellung von Back- und Süßwaren oder Speiseeis eingesetzt. Außerdem spielen sie eine wichtige Rolle bei Säuglings- und Kindernahrungsmitteln. Aber auch in Kosmetika, Medikamenten und Spezialnahrung (Astronauten-, Alten-, Sportlernahrung) sind Trockenmilchprodukte zu finden.


Quellen:

  • Lexikon der Milch (1988), S. 375, Prof. Dr. Edmund Renner, München
  • Landesvereinigung der Milchwirtschaft Nordrhein-Westfalen e.V. (www.dialog-milch.de)

Milkipedia - Das Milchlexikon

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