ZEIT ONLINE hat im Rahmen seiner Serie "Wissen in Bildern" eine übersichtliche Grafik zur Milchproduktion veröffentlicht, welche Sie unter folgendem Link finden: http://www.zeit.de/2013/10/Infografik-Milch

In 7000 Jahre alten nordanatolischen Tongefäßen konnten britische Forscher (u.a. Richard Evershed) Spuren von Milch-Fettsäuren nachweisen. Demnach begann der Konsum von Milchprodukten und ihre Verarbeitung, kurz nachdem sich die Jäger und Sammler der Region niedergelassen hatten und Schafe, Ziegen sowie vor allem Kühe züchteten. Da sich Rohmilchreste normalerweise sehr schnell zersetzen, vermuten Forscher zudem, dass die frühen Bauern die Milch in irgendeiner Weise verarbeitet und damit haltbar gemacht hatten, beispielsweise in Form von Käse. Quelle: http://www.nature.com/nature/journal/vaop/ncurrent/full/nature11698.html