Wenn Milch bei Zimmertemperatur für einige Tage stehen bleibt, wird sie sauer. Produkte wie Joghurt oder Kefir werden, ähnlich diesem natürlichen Prozess, durch eine gezielte Säuerung mit Hilfe von Bakterien hergestellt.
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Die Sterilisierung ist ein Wärmebehandlungsverfahren der Milch. Sterilisieren erfolgt bei einer Temperatur von mindestens 110° C für 10 bis 20 Minuten im luftdicht verschlossenen Behälter (meist in Glasflasche). Das vernichtet alle...