Die Agrarpolitik der EU-Mitgliedsstaaten wird zu großen Teilen auf EU-Ebene gestaltet. Änderungen in der Agrarpolitik werden somit in erster Linie auf EU-Ebene vom EU-Ministerrat beraten und beschlossen und nicht von den Regierungen der einzelnen Mitgliedsstaaten.
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Verbraucherinformation und Verbraucherschutz haben in den vergangenen Jahren stetig an gesellschaftlicher, wirtschaftlicher und politischer Bedeutung gewonnen.
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Die nationalen Einflussmöglichkeiten auf die Agrarpolitik im Allgemeinen und die Milchpolitik im Besonderen sind durch die weitgehenden EU-Zuständigkeiten begrenzt. Dennoch hat die Bundesrepublik Deutschland Mittel und Wege, um die nationale Milchpolitik zu gestalten.
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Der Markt für Milch und Milchprodukte beim Lebensmittelhandel wird in Fachkreisen in zwei Hauptkategorien eingeteilt: Die Weiße Linie und die Gelbe Linie.