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Speisequark

Speisequark ist nicht gereifter Käse, der durch die Zugabe von Milchsäurebakterien gesäuert wird. Ebenfalls erhältlich sind Fruchtquark und Gewürzquark. Zunächst stellt man aus Magermilch Magerquark her (bis 10 Prozent Fettgehalt in der Trockenmasse). Nacht weiteren Verarbeitungsschritten entstehen, ja nach Zugabemenge von Sahne:
  • Speisequark (20 Prozent Fettgehalt in der Trockenmasse)
  • Speisequark (40 Prozent Fettgehalt in der Trockenmasse).

Quelle: CMA

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Das Kuhiz

Wie heißt die Verordnung, die bei der Kontrolle der Rohmilch zugrunde liegt?

FA Kuh

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Buttermilch

Buttermilch bezeichnet die übrigbleibende Milchflüssigkeit, die bei der Butterherstellung entsteht. Ihren leicht säuerlichen Geschmack und die dickflüssige Konsistenz bekommt die Buttermilch durch die Zugabe von...
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Milchmädchen

Wohin fließt die verarbeitete Milchmenge?

Export 46%
Lebensmittelhandel 38%
Industrie, Ernährungsgewerbe, Großverbraucher 16%weiterlesen