Milkipedia

Molkereien haben hochmoderne Produktionsanlagen, die mit Hilfe modernster Computer gesteuert werden, z.B. die Abfüllanlagen für Vollmilch oder Sahne, die Produktionsstraßen für Quark oder Joghurt, das Käsewerk oder den Trockenturm für Magermilchpulver.

Es sind die Molkereifachmänner und -frauen, die für einen reibungslosen Ablauf der Produktion verantwortlich sind. Ohne ihr Fachwissen rund um den empfindlichen Rohstoff Milch und die Steuerung der Verarbeitungs- und Produktionsanlagen, kämen weder Milch noch Butter oder Käse auf unseren Frühstückstisch.

Sie bedienen die Milchannahme, die Kühlanlagen, die Buttermaschinen, die Käsereimaschinen, die Abfüllanlagen. Sie führen ständige Untersuchungen zur Qualitätskontrolle durch. Sie reinigen und desinfizieren die Produktionsanlagen nach den einzelnen Schritten und sie kalkulieren die Kosten.

Darüber hinaus sind der Molkereifachmann und die Molkereifachfrau Spezialisten in den Bereichen Lebensmittelrecht, Hygienevorschriften, Produktstandards und Arbeits- und Umweltschutz. Ebenso sind Kenntnisse in der Forschung und Entwicklung gefragt, z. B. in milchwirtschaftlichen Lehr- und Forschungsanstalten.

Molkereifachmann/-frau ist ein anerkannter Ausbildungsberuf nach dem Berufsbildungsgesetz (BBiG). Die Ausbildung dazu dauert in der Regel drei Jahre und wird in der Molkereiwirtschaft oder als schulische Ausbildung angeboten.