Milkipedia

Eine besonders wichtige Aufgabe innerhalb eines Molkereibetriebs übernehmen die Milchwirtschaftlichen Laborant(inn)en: Sie überprüfen die angelieferte Rohmilch, den Zustand der Milch in den einzelnen Produktionsschritten sowie die fertigen Milchprodukte und nutzen dabei chemische, physikalische und mikrobiologische Verfahren. Sie kontrollieren und garantieren die Qualität der Milch und der Milchprodukte und sorgen so für Verbraucherschutz. Ebenso kontrollieren sie die Abwässer der Molkerei, den Schadstoffausstoß der Produktionsablagen und das Material der Verpackungen und sorgen so für Umweltschutz.

Sie sind dafür verantwortlich, dass die Qualität, mit der die Molkerei arbeitet, gleich bleibt oder sogar steigt. Dazu müssen sie Laborgeräte und Labor-EDV-Anlagen bedienen können, Proben auswählen und entnehmen, verschiedenste Untersuchungsmethoden beherrschen und die Untersuchungsergebnisse auswerten, beurteilen und dokumentieren.

Der Schwerpunkt ihrer Tätigkeit findet im Labor einer Molkerei sowie in milchwirtschaftlichen Untersuchungs- und Forschungsanstalten statt, wie zum Beispiel im staatlichen Dr.-Oskar-Farny-Institut in Wangen im Allgäu.

Laboranten sind aber auch in der Nahrungsmittelindustrie, bei Pharmaunternehmen oder in Forschungs- und Entwicklungslabors tätig.

Die Ausbildung zum Milchwirtschaftlichen Laboranten dauert drei Jahre.

Andere Ausbildungsberufe und Weiterbildungsmöglichkeiten im Bereich Molkerei sind:

• Molkereimeister/in,

• Techniker/in für Milchwirtschaft und Molkereiwesen, 

• Wirtschafter/in für Milchwirtschaft und Molkereiwesen.