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Milchsäurebakterien

Milchsäurebakterien, auch Sauermilchbakterien genannt, sind speziell gezüchtete Bakterienkulteren, welche die Milch sauer werden lassen. Milchsäurebakterien werden bei der Herstellung von Joghurt, Dickmilch, Sauermilchkäse, Buttermilch usw. eingesetzt. Die Milchsäurebakterien wandeln den Milchzucker in Milchsäure um. Die Milchsäure wiederrum bewirkt, dass sich das Milcheiweiß zu kleinen Kügelchen zusammenzieht und es gerinnt.

Quelle: www.lebensmittellexikon.de

Schlagworte

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Das Kuhiz

Wann soll der Milchfonds eingeführt werden?

FA Kuh

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Crème Fraîche

Crème Fraîche ist ein mild gesäuerter Rahm ohne Wärmebehandlung mit einem Fettgehalt von mindestens 30 Prozent. Crème Fraîche wird auch als Küchenrahm oder Küchensahne bezeichnet.

Quelle: CMA/MIV
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Milchmädchen

Wohin fließt die verarbeitete Milchmenge?

Export 46%
Lebensmittelhandel 38%
Industrie, Ernährungsgewerbe, Großverbraucher 16%weiterlesen