Milkipedia
- A (1) |
- B (4) |
- C (2) |
- D (2) |
- E (4) |
- F (1) |
- G (6) |
- H (4) |
- I (1) |
- J (1) |
- K (8) |
- L (4) |
- M (16) |
- P (2) |
- R (2) |
- S (7) |
- T (1) |
- U (1) |
- V (2) |
- W (3) |
- Z (2)
Kefir
Kefir ist ein Sauermilchprodukt, das in den gleichen Fettstufen vermarktet wird wie die Konsummilch - mit entsprechendem Hinweis in der Verkehrsbezeichnung. Zusätzliche Varianten sind Sahnekefir mit mindestens 10 Prozent Fett und Fruchtkefir.
Die Herstellung erfolgte ursprünglich mit Hilfe von Kefirkörnern (Kefirknöllchen). Die Kefir-Kultur enthält neben Milchsäurebakterien auch Hefen. Der aus dem Milchzuckerabbau resultierende Alkoholgehalt beläuft sich im molkereimäßig hergestellten Kefir auf 0,1 bis 0,6 Prozent. Heute bietet man Kefir auch als "Kefir mild" an, indem man Kulturen ohne Hefen verwendet. So entstehen beim Milchzuckerabbau weder Alkohol noch Kohlensäure. "Kefir mild" ist daher auch für Kinder geeignet.
Quelle: CMA
Die Herstellung erfolgte ursprünglich mit Hilfe von Kefirkörnern (Kefirknöllchen). Die Kefir-Kultur enthält neben Milchsäurebakterien auch Hefen. Der aus dem Milchzuckerabbau resultierende Alkoholgehalt beläuft sich im molkereimäßig hergestellten Kefir auf 0,1 bis 0,6 Prozent. Heute bietet man Kefir auch als "Kefir mild" an, indem man Kulturen ohne Hefen verwendet. So entstehen beim Milchzuckerabbau weder Alkohol noch Kohlensäure. "Kefir mild" ist daher auch für Kinder geeignet.
Quelle: CMA
Verwandte Artikel
Schlagworte
net news
Externe Links
Das Kuhiz
Wieviel Prozent des gesamten Marktes machen die zehn größten Lebensmittelhändler in Deutschland aus?
Milkipedia - Das Milchlexikon
Gefrierpunkt
Der Gefrierpunkt ist die Standardmethode, um eine mögliche Verwässerung der Milch nachzuweisen. Da Milch gelöste Stoffe wie Zucker und Mineralstoffe enthält, liegt der natürliche Gefrierpunkt leicht unter 0°C. Unbehandelte...
Milchmädchen
Wohin fließt die verarbeitete Milchmenge?
Export 46%
Lebensmittelhandel 38%
Industrie, Ernährungsgewerbe, Großverbraucher 16%weiterlesen