Milkipedia

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Kaseinat

Kaseinat ist aufgeschlossenes Milcheiweiß auf der Basis von Säurekasein. Die unterschiedlichen Kaseinatarten je nach eingesetzter Lauge sind: Natrium-Kaseinat, Kalzium-Kaseinat oder Kalium-Kaseinat.

Natrium- und Kalium-Kaseinate werden z. B. in der Produktion von Schmelzkäse eingesetzt. Kalzium-Kaseinat kommt bei Kaffeeweißer und in Teig- sowie Backwaren zur Anwendung.

Schlagworte

Das Kuhiz

Was wird bei der Homogenisierung verkleinert?

FA Kuh

Ländervergleich 2008

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Deputat

Das Deputat ist ein Ertrag, den Mitarbeiter oder Anteilseigner eines Betriebes in naturaler Form erhalten. Anstatt einer Bezahlung oder Ertragsausschüttung in Geldwerten erhalten die Mitarbeiter oder Anteilseigner also Lebensmittel, Kohle, Holz...

Milchmädchen

Wohin fließt die verarbeitete Milchmenge?

Export 44%
Lebensmittelhandel 40%
Industrie, Ernährungsgewerbe, Großverbraucher 16%weiterlesen