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Buttermilch

Buttermilch bezeichnet die übrigbleibende Milchflüssigkeit, die bei der Butterherstellung entsteht. Ihren leicht säuerlichen Geschmack und die dickflüssige Konsistenz bekommt die Buttermilch durch die Zugabe von Milchsäurebakterien. Bei hohem Nährstoffgehalt hat Buttermilch einen Fettgehalt von nur maximal einem Prozent.

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Hemmstoffe

Als Hemmstoffe bezeichnet man im weitesten Sinne alle Substanzen, die auf das Wachstum von Lebewesen und Mikroorganismen hemmend oder abtötend wirken. Das können z. B. Tierarzneimittel, Futtermittelinhaltsstoffe oder milchoriginäre...
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Lebensmittelhandel 40%
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