Zur Herstellung von Trockenmilchprodukten werden den Milchprodukten (z. B. der Magermilch, der Vollmilch oder dem Rahm) nahezu das gesamte Wasser durch Eindampfung und Trocknung entzogen oder durch sogenannte Mikro-/Ultrafiltration gewonnen.

Je nach Ausgangsprodukt unterscheidet man zwischen verschiedenen Trockenmilchprodukten:

• Vollmilchpulver

• Magermilchpulver

• teilentrahmtes Milchpulver

• Rahmpulver (hoher Fettgehalt)

• Molkenpulver  

• Milcheiweiß  

• Kaseine

• Milchzucker

• Joghurtpulver

• Quarkpulver

Trockenmilchprodukte kommen zum Beispiel bei der Herstellung von Backwaren, Süßwaren oder Speiseeis zum Einsatz. Ein weiteres wichtiges Verwendungsgebiet sind Säuglings- und Kindernahrungsmittel. Auch in Kosmetika oder Medikamenten, aber auch bei Spezialnahrung (Astronauten-, Alten-, Sportlernahrung) sind Trockenmilchprodukte zu finden.