Wirtschaftsfaktor Milcherzeuger

Die Milch macht´s: Was bedeutet Milch für die deutsche Landwirtschaft?

Die Milcherzeugung ist der wichtigste Produktionszweig der deutschen Landwirtschaft. Auf das gesamte Jahr 2010 bezogen sind die Milcherzeugerpreise gegenüber dem extrem niedrigen Vorjahresniveau um etwa 25 Prozent gestiegen. Zusammen mit einer Steigerung der Milchanlieferung um ca. 1,5 Prozent macht das einen Anstieg des Milchproduktionsertes von rund 2,0 Mrd. Euro aus.  


   

Milcherzeuger und Milchkuhbestand 

In Deutschland gab es im Jahr 2010 91.550 milcherzeugende Betriebe mit einem Bestand von 4,21 Millionen Milchkühen. Insgesamt produzierten diese Betriebe rund 29,6 Millionen Tonnen Rohmilch (siehe auch Artikel "Die Milcherzeugung- und anlieferung" sowie "Die Milchleistung"). 


   

Der Milchviehhalter als Unternehmer

Der Milcherzeuger unserer Zeit ist ein Unternehmer, der im nationalen und internationalen Wettbewerb steht.

Ein moderner Milcherzeugungsbetrieb ist ein landwirtschaftliches Unternehmen, das nur dann rentabel ist und langfristig bestehen kann, wenn der Landwirt neben der Kosten-Ertrags-Kalkulation stets auch die Entwicklung an den Märkten bis hin zu den Verbrauchern, die Regulierungen der Politik sowie, nicht zuletzt, die strategische Ausrichtung der Molkerei im Auge behält.

Die Produktionskosten sind für einen landwirtschaftlichen Betrieb: Kosten für Neuanschaffungen und Instandhaltung von Gebäuden, landwirtschaftliche Geräte und technische Vorrichtungen (Melkmaschine, Kühlgeräte, Leitungssysteme für die gemolkene Milch u.a.), aber auch die Pacht von Futter- und Weidefläche, Kosten für den Kauf und die Aufzucht der Kälber, Kosten für Futter und den Tierarzt.

Der Weg zur Molkerei

Von den milcherzeugenden Betrieben wird die Rohmilch an die Molkereien geliefert. Der Preis, den die Milcherzeuger für die angelieferte Milch erhalten, ist der Auszahlungspreis.

Durchschnittlich werden in Deutschland rund 96 Prozent der Rohmilch an die Molkereien geliefert.  Rund 4 Prozent der produzierten Milch werden von den Produzenten selbst verarbeitet, ab Hof verkauft oder dort verfüttert.