Milchprodukte im Jahr 2008: Private Nachfrage und Preisschwankungen

Welche Auswirkungen hatten Preisschwankungen im Jahr 2008 auf die Nachfrage der Verbraucher nach Milch und Butter? Hier erfahren Sie mehr.

Durch die Preissteigerung bei Milch und Milchprodukten im Herbst und Winter 2007/2008 ist laut Zentraler Markt und Preisberichtsstelle (ZMP) die Verbrauchernachfrage zwischenzeitlich eingebrochen. Viele Verbraucher wechselten zudem auf günstigere Produkte  oder kauften anstatt Markenprodukten die Handelsmarken der Discounter. Im Jahresverlauf 2008 gingen die Preissteigerungen vor allem für Butter wieder zurück und die Nachfrage erholte sich etwas.  Insbesondere Preisreduzierungen im November konnten die Nachfrage gegen Jahresende nochmals beleben. Diese blieb aber trotzdem bei allen Milchprodukten außer bei Konsummilch und Butter hinter der Nachfrage von 2007 zurück. Dies gilt auch für das beliebte Produkt Käse.

Im Jahresmittel lagen die Verbraucherpreise für Milchprodukte in 2008 jedoch höher als im Jahr 2007. Einzig der Preis für Butter war 2008 um 7,3 Prozent niedriger als 2007, die Nachfrage stieg um 0,6 Prozent. Mit rund 80 Cent kostete ein Päckchen Butter somit acht Cent weniger als in 2007. Damit setzte sich der seit den 80iger Jahren eingesetzte Trend des sinkenden Butterpreises, kurz unterbrochen von einem Höhenflug im Herbst 2007, bis heute fort. Nach einer weiteren Preisrunde Anfang Februar 2009 zahlten die Verbraucher im Monatsdurchschnitt mit nur noch 66 Cent den niedrigsten Preis seit der Währungsreform 1948. Konsummilch verteuerte sich im Jahr 2008 im Vergleich zum Vorjahreszeitraum um 8,4 Prozent, die private Nachfrage stieg um 0,2 Prozent. Ein Liter frische Vollmilch kostete in 2008 im Schnitt 70 Cent. In 2007 waren es noch durchschnittlich 65 Cent gewesen. Im gleichen Zeitraum verteuerte sich Käse um 13 Prozent, die private Nachfrage sank um 1,6 Prozent. So kostete z.B. junger Gouda am Stück in der Selbstbedienung im Jahr 2008 5,46 Euro pro Kilogramm. Im Jahr 2007 hatte dieselbe Menge noch 4,45 Euro gekostet.

Marktanteil der Discounter steigt

Bei vielen Milchprodukten haben die Discounter einen hohen Anteil an der gesamten abverkauften Menge. Mittlerweile beziehen die Verbraucher mehr als 50 Prozent der insgesamt gekauften Menge an Milchprodukten bei Aldi, Lidl und co. In 2008 konnten die Discounter beispielsweise ihren Marktanteil bei Butter um über fünf Prozent ausbauen.

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