Milch: anerkannter Teil einer ausgewogenen, gesundheitsfördernden Ernährung

Milch und Milchprodukte, ein unabdingbarer Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung!

Milch und Milchprodukte sind seit jeher unabdingbarer Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung, so Herr Prof. Dr. Peter Stehle,  Institut für Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften – Ernährungsphysiologie Universität Bonn, anlässlich der MIV-Ideenbörse Forschung.

Traditionell begründet sich die günstige ernährungsphysiologische Bewertung dieser Lebensmittelgruppe im quantitativ bedeutsamen Gehalt an Calcium, hochwertigem Protein, Vitamin B₂, Vitamin B₁₂, und Folat. Tatsächlich sind nach Nationaler Verzehrsstudie II für die bundesdeutsche Bevölkerung (14-80 Jahre) Milch-/Milchprodukte die wichtigste Quelle für Calcium, B₂, B₁₂, und (bei Frauen) Protein.
Zusätzlich zu diesen bekannten ernährungsphysiologischen Eigenschaften hat die aktuelle Forschung einige „neue“ Inhaltsstoffe des Lebensmittels Milch entdeckt, die sowohl präventiv als auch therapeutisch eine entscheidende Rolle spielen können.