Die Molkerei als Wirtschaftsfaktor

Die Milchindustrie ist ein wesentlicher Wirtschaftsfaktor in Deutschland. Was aber bedeutet das genau? Wie hoch ist der Umsatz dieser Branche? Wer sind die wichtigen Unternehmen? Werden die in Deutschland hergestellten Milchprodukte nur in Deutschland verzehrt oder auch exportiert?

Vier Millionen Kühe – 28 Millionen Tonnen Milch

In den Ställen deutscher Milcherzeugern werden derzeit über vier Millionen Milchkühe gehalten, die insgesamt in etwa 28 Millionen Tonnen Milch produzieren. Nach der Abholung auf den Höfen wird die Rohmilch in eine von derzeit insgesamt 239 Betriebsstätten der 101 Milchverarbeitungsbetriebe („Molkereien“) gebracht. Hier werden aus der Rohmilch Trinkmilch, H-Milch, Sahne, Butter, Joghurt, Käse, aber auch Magermilch oder Spezialprodukte hergestellt.

Eine vollständige Liste aller in der Bundesrepublik Deutschland zugelassener Betriebe für die Herstellung und Vermarktung von Rohmilch, wärmebehandelter Milch und Erzeugnissen auf Milchbasis finden Sie hier.

Darüber hinaus finden Sie hier eine Liste aller Mitglieder des Milchindustrie-Verband e. V.

Die Milch schafft Arbeitsplätze

Mit einem Umsatz von insgesamt rund 22 Milliarden Euro ist die deutsche Milchindustrie die mit Abstand größte Lebensmittelbranche in Deutschland – und in Europa. Aber nicht nur der Jahresumsatz und die Menge an täglich und jährlich verarbeiteter Milch ist beeindruckend. Die milchverarbeitende Industrie ist auch ein wichtiger Arbeitgeber in unserem Land. 37.000 Arbeitnehmer waren im Jahr 2007 Beschäftige in der deutschen Milchindustrie.

Die Großen unter den Vielen

Die drei größten Molkereien in Deutschland – bezogen auf verarbeitete Milchmenge und jährlichen Umsatz – sind die Unternehmen NORDMILCH (4,1 Milliarden Kilogramm verarbeitete Milch; 2.900 Mitarbeiter; 2,3 Milliarden Euro Umsatz), die Humana Milchunion Gruppe (2,5 Milliarden Kilogramm verarbeitete Milch; 3.000 Mitarbeiter; 2,2 Milliarden Euro Umsatz) und die Müller Milch Gruppe (2,3 Mrd. Kilogramm verarbeitete Milch; 5.000 Mitarbeiter; 2,2 Milliarden Euro Umsatz; Stand: 2007).

Die vollständige Liste der TOP 25 der Milchverarbeiter in Deutschland finden Sie hier.

Milchindustrie im Vergleich mit anderen Branchen

Vergleicht man die Milchindustrie zum Beispiel mit der deutschen Textil- und Bekleidungsindustrie, fällt zunächst der große Unterschied im Verhältnis zwischen Beschäftigten und Umsatz auf. Die deutsche Textil- und Bekleidungsindustrie macht mit ca. 100.000 Beschäftigten lediglich einen Umsatz von rund 20 Milliarden Euro. Die Milchindustrie erzielte 2007 einen Umsatz von 23,6 Milliarden Euro mit lediglich rund 37.000 Beschäftigten. Zahlen, die vor allem zweierlei belegen: Erstens die extrem hohe Technisierung im Bereich der Milchindustrie – ein Grund, der in den vergangenen Jahrzehnten zu einem enormen Investitionsbedarf bei den Molkereien geführt hatte. Zweitens den hohen materiellen Wert sowohl des Rohstoffes Milch, als auch der Produkte, die aus diesem Rohstoff hergestellt werden. 

Interessant ist ein Vergleich zwischen der Produktivität der deutschen Milchindustrie und der deutschen Automobilindustrie als der größten und umsatzstärksten Branche in Deutschland – und als der weltweit führenden Branche hinsichtlich Beschäftigung und Umsatz. In der deutschen Automobilindustrie erwirtschafteten im Jahr 2007 ungefähr 320.000 Beschäftigte einen Umsatz von 290 Milliarden Euro. Die Automobilindustrie ist folglich ungefähr zehn Mal größer als die deutsche Milchindustrie. Die Produktivität der beiden Industrien (erwirtschafteter Umsatz je Beschäftigter) entspricht sich aber ziemlich exakt.

Wer trinkt die Milch, wer isst den Joghurt?

Die in Deutschland hergestellten Milchprodukte erfreuen nicht nur deutsche Gaumen. Was in deutschen Molkereien hergestellt wird, geht vielmehr längst in alle Welt.

Mit insgesamt rund 12,6 Millionen Tonnen exportierter Milch bzw. Milchprodukten war Deutschland im Jahre 2007 der größte Exporteur unter den EU-Ländern. Das entspricht 44 Prozent der Gesamtmenge der aus deutschen Molkereien in den Handel kommenden Milch und Milchprodukte.

Weitere 40 Prozent der in Deutschland verarbeiteten Milchmenge werden über den Lebensmitteleinzelhandel abgesetzt. Die restlichen 16 Prozent werden an die weiterverarbeitende Industrie und an Großverbraucher geliefert.



Beim Verbrauch von Milcherzeugnissen sind neben den in Deutschland hergestellten Produkten (rund 16,1 Millionen Tonnen Milchäquivalent) auch die Importe zu beachten. Die Einfuhren von Milchprodukten machten 2007 eine Milchmenge von rund 10 Millionen Tonnen aus, was wiederum rund 35 Prozent der in Deutschland erzeugten Milch entsprach.

Wer führt den Markt in Zahlen an?

Europa

Nicht nur in Deutschland, sondern in ganz Europa befindet sich die Milchwirtschaft seit einigen Jahren in einem fundamentalen Umbruch. Das mit Abstand größte Unternehmen am europäischen Markt ist derzeit das Schweizer Unternehmen Nestlé mit einem Umsatz von 16 Milliarden Euro im Jahr 2007. Platz zwei und drei nehmen die beiden französischen Unternehmen Danone und Lactalis ein - beide mit einem Umsatz von rund 9 Milliarden Euro.

Eine vollständige Liste der TOP 20 der Milchverarbeiter in der EU finden Sie hier.

Weltweit

Auch auf dem weltweiten Markt stehen Nestlé, Danone und Lactalis an der Spitze. Nestlé machte 2007 einen Umsatz von ca. 17 Milliarden Euro, Danone und Lactalis rund 10 Milliarden Euro.

Eine vollständige Liste der TOP 20 der Milchverarbeiter weltweit finden Sie hier.