Fit durch Milch – Ernährung und Bewegung

Entscheidend für ein normales Körpergewicht ist eine ausgewogene Energiebilanz. Milch und Milchprodukte sind ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung, die alle lebenswichtigen Bestandteile liefert. (04/2013) weiterlesen

Milcherzeuger Milcherzeuger

MIV

Berliner Milchforum 2013

Das 4. Berliner Milchforum fand unter dem Motto "Milch aus Deutschland: regional produziert – global gefragt" am 14. und 15. März 2013 im andel’s Hotel Berlin statt. (03/2013) mehr »

Molkereien Molkereien

100 Jahre Milchindustrie-Verband

Im Oktober 2012 feierte der Milchindustrie-Verband (MIV) in Berlin sein 100-jähriges Bestehen.(10/2012) mehr »

Handel Handel

Spitzenverbände gegen verpflichtende Herkunftskennzeichnung

Für die Spitzenverbände der deutschen Lebensmittelwirtschaft sind die Qualität der Lebensmittel, deren Rückverfolgbarkeit und Herkunft ein wichtiges Anliegen. mehr »

Verbraucher Verbraucher

Molke – Einsatz in der Lebensmittelindustrie (Teil 3)

Aus Molke lassen sich verschiedenartige Produkte für die Lebensmittelindustrie herstellen. Grundsätzlich unterschieden wird bei diesen Produkten zwischen Molkenpulver und sogenannten Molkenderivaten. (09/2012) mehr »

Verwendung der Rohmilch in Molkereien (2011)

  • Käse (Hart-, Schnitt- und Weichkäse)

    32%

    Käse (Hart-, Schnitt- und Weichkäse)
  • Ausfuhr in EU- und Drittländer

    6,3%

    Ausfuhr in EU- und Drittländer
  • Speisequark / Frischkäse einschl. Sauermilch- und Labquark

    7,6%

    Speisequark / Frischkäse einschl. Sauermilch- und Labquark
  • Joghurt- und Kefirerzeugnisse, Milchmischgetränke- und erzeugnisse

    8%

    Joghurt- und Kefirerzeugnisse, Milchmischgetränke- und erzeugnisse
  • Sahne- erzeugnisse

    1,8%

    Sahne- erzeugnisse
  • Butter

    1,5%

    Butter
  • Konsummilch

    17%

    Konsummilch

Molke – Was macht Molke wertvoll? (Teil 2)

Molke hat nicht nur hervorragende Verarbeitungs-eigenschaften, sie spielt auch für die Ernährung des Menschen eine weit vielfältigere Rolle, als allgemein bekannt ist. (09/2012) mehr »

Molke - Am Anfang war die Milch (Teil 1)

Molke wird bereits seit mehr als zweitausend Jahren geschätzt und sowohl innerlich als auch äußerlich angewendet. Seit einigen Jahren erlebt Molke eine Renaissance als kalorienarmer Durstlöscher sowie als begehrter und wertvoller Rohstoff für die Lebensmittel- und Kosmetikindustrie. (09/2012) mehr »

Milchproduktion in Deutschland 1995-2012

Milchverarbeitung im Überblick

ZEIT ONLINE hat im Rahmen seiner Serie "Wissen in Bildern" eine übersichtliche Grafik zur Milchproduktion veröffentlicht, welche Sie unter folgendem Link finden: http://www.zeit.de/2013/10/Infografik-Milch

Das Kuhiz

Wie oft werden Kühe am Tag gemolken?

FA Kuh

Milkipedia - Das Milchlexikon

Joghurt

Joghurt ist ein Sauermilchprodukt, das in den gleichen Fettstufen vermarktet wird wie die Konsummilch - mit entsprechendem Hinweis in der Verkehrsbezeichnung. Sahnejoghurt muss 10 Prozent Fett enthalten.
Zur Milkipedia »

Milchmädchen

Wohin fließt die verarbeitete Milchmenge?

Export 46%
Lebensmittelhandel 38%
Industrie, Ernährungsgewerbe, Großverbraucher 16%weiterlesen

Wussten Sie schon...

In 7000 Jahre alten nordanatolischen Tongefäßen konnten britische Forscher (u.a. Richard Evershed) Spuren von Milch-Fettsäuren nachweisen. Demnach begann der Konsum von Milchprodukten und ihre Verarbeitung, kurz nachdem sich die Jäger und Sammler der Region niedergelassen hatten und Schafe, Ziegen sowie vor allem Kühe züchteten. Da sich Rohmilchreste normalerweise sehr schnell zersetzen, vermuten Forscher zudem, dass die frühen Bauern die Milch in irgendeiner Weise verarbeitet und damit haltbar gemacht hatten, beispielsweise in Form von Käse. Quelle: http://www.nature.com/nature/journal/vaop/ncurrent/full/nature11698.html